Terveenä ja kylläisenä LCHF (VHH) ruokavaliolla

Terveenä ja kylläisenä LCHF (VHH) ruokavaliolla

Majoneesi, ystäväni.

ElintarvikkeistaPosted by Veijo Puustinen Sun, August 20, 2017 07:28:16
Majoneesi-kastikkeiden kuningas. Hyvää kananmunan, äyriäisten ja lihan seuraksi mutta myös perustana aioli:iin ja remouladkastikkeeseen. Osta valmiina tai valmista itse-helppoa vispata/sekoittaa- mausta mieleiseksesi.



Tämä monipuolinen, rasvainen lisä lautasellasi on sekoitus raan kananmunan keltuaista ja neutraalia öljyä ja maustetaan useimmiten sinapilla, viinietikalla ja suolalla. Valmiina ostetun majoneesipurkin kyljessä ei ehä ole yhtä lyhyt kuvaus sisällöstä eikä se ehkä ole yhtä mukavaa luettavaa. Hyvin usein löydät luettelosta sokeria ja tärkkelystä joten katso tarkkaan sisällysluettelo. Mitä enemmän rasvaa ja mitä vähemmän hiilihydraattia sitä parempi laatu.



Valmistus


Klassinen majoneesi valmistetaan raaoista kanamunan keltuaisista, sinapista, viinietikasta sekoittamalla ja sitten sekaan valutetaan tipoittain esim. rapsiöljyä jatkuvasti vispaten. Maustetaan lopuksi suolalla ja pippurilla.

Tehosekoittimella saat hyvän lopputuloksen huomattavasti helpommin

Ainekset (4 annosta) :

1 munankeltuainen

1 rkl dijonsinappia

2dl rapsiöljyä

1-2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

suolaa ja pippuria.

Tee näin:

Ota munat ja sinappi huoneenlämpöön ennenkuin aloitat.

Sekoita munat ja sinappi tehosekoittimella (tai sähkövispilällä) ja lisää oljy hitaasti kaataen Jatka vispaamiata kunne kaikki öljy on mukana ja majoneesi on paksuuntunut. Sekoita mukaa viinietikka, suola ja pippuri.

Laita majoneesi jääkaappiin makuuntumaan ennen tarjoilua. Maku tasoittuu ja majoneesi paksunee.

(resepti on kirjasta Matkärlek – Laga lätt och naturligt med LCHF)

Vihjeeksi: Voit myös kokeilla punaviinietikkaa (esim. lihan kanssa tarjoiltuna) mutta varo punaista balsamiviinietikkaa sillä se värjää majoneesisi)

Jos majoneesi “leikkaantuu” niin laita munankeltuainen korkearunaisen tehosekoitusastian pohjalle ja kaada leikkaantunut majoneesi varovasti sekoitusastiaan samalla sekoittaen. Kun seos on valkoista ja ilmavaa olet onnistunut.

Majoneesin perusmakua voit helposti vaihdella käyttämällä eri tyyppisiä öljyjä- avocado tai MCT öljyä. Ei halpaa mutta hyvää. Miksi ei tehdä kompromissia? Oliiviöljy on parempi vaihtoehto kuin auringonkukka- tai maissiöljy joka sisältää runsaasti omega6 rasvahappoa ja jota tulee välttää aina, oliiviöljy voi antaa jonkun mielestä liikaa makua. Kokeile eri vaihtoehtoja.

Voit myös lisätä happamuutta sitruunan, etikan, valkoviinietikan tai omenasiideriviinietikan avulla.

Vain mielikuvituksesi asettaa rajat makusensaatioille. Voit kokeilla esim. makeuttamatonta dijonsinappia tai maustaa suosikkimausteellasi tai yrteillä, chilillä, tuoreella inkiväärillä tai valkosipulilla.

Säilytys

Säilytä oma tekemäsi tai avattu kaupasta ostettu majoneesipurkki jääkaapissa. Oma tekemäsi säilyy vähintään viikon- luota hajuaistiisi. Kaupasta ostettu säilyy pidempään koska se sisältää säilöntäaineita. Tarkista päiväys pakkauksesta.



Ravintona

Majoneesi on täynnä energiaa rasvan muodossa. Laatu riippuu siitä mitä rasvaa olet valinnut käyttää omassasi tai minkä valmiin tuotteen olet ostanut. Suositeltavaa on rapsiöly. Käytä mielellään ekologisia kananmunia kanoilta joilla on mahdollisuus olla ulkotiloissa.

Ravintojakauma per 100 gr

680 kcal

0,5 gr hiilihydraattia
75 gr rasvaa
1 gr proteiinia
0 gr kuituja


lähde





  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.